من أشهر المأكولات السورية الحورانية في درعا التي تطبخ على شكل مناسف كبيرة تقدم في الافراح والاعياد والمناسبات وتطبخ باللبن ولحم الغنم مع العظام والخبز العربي والبرغل .
5كيلو لحم بعضمو (يمكن الاستعاضة ب الدجاج حسب الرغبة ).
2كيلو برغل خشن
1/2 كأس سمن عربي
جميد (يفضل الجميد الناشف والصلب وليس السائل)
كيلو لبن سائل ( روب )
مقدار من الرز ( نصف كاس )
بهارات
مكسرات للزينة
طريقة تحضير المليحي الحوراني:
تحضير اللحم:
تطبخ اللحمة (الدجاج حسب الرغبة )كالمعتاد بالسلق مع البهارات ،ثم تفصل المرقة عن اللحمة كل على حدة
طريقة تحضير البرغل:
ينقع البرغل مع الرز بنفس الوعاء لمدة 1/2 ساعة ، ثم يصفى ،ثم نضيف اليه 17 كوب ماء كل كوب عيار (200ملم) ،نصف هذه الكمية مأخوذة من مرق اللحم المطبوخ و نضيف اليه ملعقة من البهارات المشكلة و ملعقة من السمن البلدي ،عند الغليان يخفف على النار ويوضع تقريبا مدة ساعة،و عندما ينضج تماما نعمل حفرة صغيرة بمنتصف البرغل و نضع فيها السمن البلدي ، ثم نرفعه عن النار و يدعك البرغل بملعقة كبيرة (الكفكير أو ملعقة القلي ) هههههههههه حتى يصبح مهروس وأثناء الدعك نضع لبن الجميد بالتدريج ويتم التحريك (ويجب مراعاة عدم إضافة الكثير من اللبن )
طريقة تحضير الجميد واللبن:
يتم تذويب كرة الجميد عن طريق نقعها بالماء الحار لمدة نصف ساعة و من ثم دعكها باليدين حتى تذوب تماما (و في حال عدم توفر
وعندما يغلي اللبن نضيف اليه اللحم (او الدجاج) و نضيف ملعقة من السمن العربي و يترك ليغلي لمدة ربع ساعة تقريبا .
طريقة التقديم :
يوضع البرغل المدعوك أو المهروس بصحن التقديم و يملس بالملعقة و يضغط قليلا ، ثم يضاف اليه اللحم ثم يرش فوقهم المكسرات المقلية بالسمن العربي و يسكب فوقهم قليلا من المليحي. وفي وعاء منفصل يتم وضع اللبن على حدة .
**وصحتين وعافية يارب**
يا جماعة يا متابعينا من خلال اندرويد و ماكنتوش و s60 و كروم و اوبرا و سامسونج و جالاكسي و اي فون و فيرفوكس بلييييز بدنا دعمكم بدنا تعليقاتكم فضلا لا امرا و شكرررررررررررا
0 التعليقات:
إرسال تعليق
تعليقاتكم تهمنا